อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กคืออาหารที่มีธาตุเหล็กมากกว่าอาหารที่มีธาตุเหล็กต่ำ อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ผลไม้และผัก เนื้อแดง สัตว์ปีก ผลไม้แห้ง ถั่ว ถั่ว ถั่ว มันฝรั่ง ผักโขม เห็ด ผักโขม มะเขือเทศ ซูกินี ถั่วแห้ง คีนัว และธัญพืชแห้ง ปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำต่อวัน (RDA) สำหรับธาตุเหล็กคือ 18 มิลลิกรัมต่อปอนด์ (lb) ของน้ำหนักตัว
หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโลหิตจาง ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะพบอาหารหลายชนิดที่มีธาตุเหล็กสูง หนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่ได้รับความนิยมและขายกันอย่างแพร่หลายคือตับ เนื่องจากมักจะพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในราคาที่ไม่แพงมาก และคุณสามารถเตรียมอาหารเหล่านี้เองได้ง่ายๆ เพิ่มอรรถรสให้กับอาหารเล็กน้อย
อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กยังรวมถึงอาหารอื่นๆ เช่น ไข่แดง ตับวัว ตับไก่งวง ตับปลา และตับแกะ อาหารเหล่านี้บางชนิดมักรับประทานมากกว่าอาหารชนิดอื่นและแตกต่างกันไปตามสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่ บีทรูท ถั่วไต ถั่วดำ และถั่วเขียวเป็นที่นิยมในหลายประเทศ อย่างไรก็ตามไม่พบในทุกประเทศ
คุณสามารถซื้ออาหารเหล่านี้ได้จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและที่ร้านค้าอื่นๆ มากมาย พวกเขามักจะมีราคาไม่แพงในการซื้อและง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ คุณสามารถซื้ออาหารที่ปรุงไว้แล้วจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการปรุงตับไก่ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น สูตรส่วนใหญ่เรียกให้คุณต้มเป็นเวลาสิบนาที
สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมันเล็กน้อย กระเทียมสองสามกลีบ แครอท หัวหอม พาร์สลีย์หนึ่งกำมือ ออริกาโนแห้ง และเกลือ เพียงผสมส่วนผสมหัวหอมหนึ่งถ้วย เติมน้ำสองสามหยด แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและผงขมิ้น
เมื่อคุณปรุงส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนจนสุก แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือคีนัว
อาหารประเภทนี้หาได้ง่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณมีโรคโลหิตจาง คุณควรเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กในอาหารของคุณ
อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงอาจมีไขมันและคอเลสเตอรอลมากกว่าอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงน้อยกว่า คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำ เนื่องจากอาหารเหล่านี้มักจะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง
นอกจากนี้ หากคุณรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่มีไขมันนั้นย่อยยากขึ้น ดังนั้น อาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อความเหนื่อยล้าและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
คุณสามารถช่วยป้องกันปัญหานี้ได้โดยแทนที่อาหารที่มีไขมันและของทอดด้วยอาหารที่ทำจากอาหารทั้งส่วน ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์เป็นทางเลือกที่ดี ทำอาหารได้ง่ายและคุณสามารถรับประทานได้หลายมื้อต่อวัน คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้น เมื่อคุณทานอาหารไขมันต่ำ
ขนมปังโฮลวีตยังสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็ก ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติดี ตัวอย่างเช่น ขนมปังหลายชนิดมียีสต์อยู่ด้วย ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับขนมปังเก่า
คุณยังสามารถลองข้าวโอ๊ตหากคุณมีเมล็ดพืชที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวบาร์เลย์ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม และแคลเซียม
หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ควรรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพในตอนเช้า การรับประทานอาหารเช้าจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ตลอดทั้งวันและช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย
ถ้าคุณกินมากเกินไป มันจะให้พลังงานอย่างรวดเร็วหลังจากคุณตื่นนอน และคุณจะหิวอีกครั้ง อาจทำให้คุณกินมากเกินไปในตอนกลางวัน ทางที่ดีควรมีแอปเปิ้ล ไข่ 2 ฟอง โยเกิร์ต และนมไขมันต่ำ แทนกาแฟ
คุณยังสามารถใช้ผลไม้เพื่อเตรียมอาหารเช้าได้อีกด้วย คุณสามารถใช้สลัดผลไม้เป็นเครื่องเคียงได้